苞米面大饼子
铁锅贴出金黄的玉米面饼子
苞米面大饼子是东北农村最朴实的主食，玉米面掺少量白面发好，手掌拍成厚饼贴进烧热的铁锅边，烙到底面焦脆、内里松软微甜，就着大酱和小葱或者配一锅炖菜，就是东北人记忆里的家常味。
🥬 食材清单
玉米面
300g
白面
100g
酵母
4g
温水
250g
白糖
10g
🧂 调料清单
小苏打
1g
大豆油
适量
👨🍳 制作步骤
1
玉米面用开水烫一半，晾温后加白面、酵母和白糖
2
加温水揉成软面团，盖好发酵至表面出现蜂窝
3
加少许小苏打揉匀，手上蘸水把面团拍成厚圆饼
4
铁锅烧热抹油，把饼子贴到锅边，用中小火烙制
5
盖上锅盖焖烙约15分钟，底面焦黄后铲出即可
💡 烹饪技巧
玉米面先用开水烫过口感更细腻；贴锅时手上蘸水防粘，饼子拍得薄厚均匀才熟得一致。
❓ 常见问题
Q: 没有铁锅能用平底锅做吗？
A: 可以，平底锅抹油把饼放进去盖盖小火烙，两面金黄即可。
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