🍳
大麻花
金黄油亮酥脆香甜，东北老式味道
大麻花是东北逢年过节常做的传统面食，面团发酵后搓成条拧成麻花，下油锅炸至金黄油亮，外酥里软、香甜可口，咬一口层层酥香，凉了也不硬，是东北人记忆里最热闹的年味点心。
🥬 食材清单
面粉
500克
鸡蛋
2个
牛奶
180毫升
酵母
5克
白糖
60克
食用油
30克
白芝麻
适量
🧂 调料清单
盐
3克
食用油
适量
蜂蜜
1勺
👨🍳 制作步骤
1
面粉中加酵母、白糖和盐拌匀，倒入鸡蛋、牛奶和食用油
2
揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
3
面团排气后分成小剂子，搓成长条，松弛10分钟
4
把长条搓细，两头反向搓上劲，对折拧成麻花辫，收口捏紧
5
麻花生坯再醒发20分钟，表面刷点水撒白芝麻
6
油温五成热下麻花，小火慢炸，不断翻动至金黄油亮捞出
7
趁热刷一层蜂蜜水，晾凉后即可食用
💡 烹饪技巧
炸麻花油温不能高，五成热下锅小火慢炸，里面才能炸透；搓条时上劲要匀，拧出的麻花才漂亮不散。
❓ 常见问题
Q: 麻花为什么炸不酥？
A: 多是油温过高或面团太软，用中小火慢炸至金黄、彻底放凉后就会酥脆。
Q: 可以做成咸的吗？
A: 可以，减少白糖加盐和葱花，就是东北风味的咸麻花。
这道菜你做成功了吗？
👍 = 做成功了 / 很简单 👎 = 没成功 / 不好学（每天可投一票）
💬 网友讨论（0）
分享你的烹饪技巧和心得，让全世界都看得见！
还没有评论，快来抢沙发～