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东北大包子
皮薄馅大顶饱的东北大包子
东北大包子个头实在，发面擀得薄薄的，包进满满一大勺猪肉白菜馅，蒸出来白白胖胖、皮软馅足，一只手都握不住，就着蒜瓣和粥吃，就是东北人最实在的一顿饱饭。
🥬 食材清单
面粉
600g
酵母
6g
猪肉馅
400g
白菜
400g
温水
320g
🧂 调料清单
生抽
适量
老抽
少许
盐
适量
葱姜末
适量
香油
适量
👨🍳 制作步骤
1
面粉加酵母和温水揉成光滑面团，发至两倍大
2
白菜切碎加盐杀水，挤干备用
3
猪肉馅加葱姜、生抽打上劲，拌入白菜
4
面团排气切剂，擀成中间厚边缘薄的皮
5
包入足量馅料，捏褶收口
6
二次醒发后大火蒸18分钟，关火焖5分钟
💡 烹饪技巧
包子皮中间要厚些才托得住大馅；蒸好别急着开盖，焖几分钟皮不塌。
❓ 常见问题
Q: 包子面发不起来怎么办？
A: 酵母要用温水化开，水温别超40度，环境温暖处多等一会儿。
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