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发面饼
松软多层越嚼越香的家常发面饼
发面饼是东北家家会做的家常主食，面粉加酵母发透，擀开抹油撒盐卷起再擀，下锅烙得两面金黄，外皮微脆内里松软起层，卷鸡蛋、夹大葱或者直接吃都香，是最踏实的一口饭。
🥬 食材清单
面粉
400g
酵母
5g
温水
240g
白糖
5g
🧂 调料清单
大豆油
适量
盐
少许
花椒粉
少许
👨🍳 制作步骤
1
面粉加酵母、白糖和温水，揉成光滑面团
2
盖好发酵至两倍大，手指戳洞不回缩
3
面团擀成大片，均匀抹油并撒盐和花椒粉
4
从一端卷起成长条，切成剂子按扁擀成圆饼
5
平底锅刷油，中小火烙至两面金黄鼓泡
💡 烹饪技巧
面团发到两倍大即可，二次醒发10分钟更松软；烙的时候盖盖能让饼更好起层。
❓ 常见问题
Q: 发面饼为什么烙出来硬？
A: 多因面团太硬或火太大，面团要软一点，用中小火盖盖烙。
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