番茄炖牛腩
酸甜开胃，汤汁浓郁到舔碗
番茄炖牛腩汤色红艳，酸甜的番茄把牛腩炖得酥烂入味，肉香里裹着果酸，开胃又解腻。汤汁泡饭或者煮个面条，大人小孩都爱吃，是东北家庭常做的暖心炖菜。
🥬 食材清单
牛腩
600克
番茄
3个
洋葱
半个
大葱
1根
姜
1块
🧂 调料清单
大豆油
2勺
番茄酱
2勺
料酒
2勺
盐
适量
白糖
1勺
👨🍳 制作步骤
1
牛腩切块冷水下锅，加料酒焯水，捞出洗净
2
番茄顶部划十字，开水烫后去皮切块，洋葱切丁
3
锅中放油，下洋葱炒软，加番茄炒出红油
4
加番茄酱炒匀，倒入牛腩翻炒上色
5
加热水没过食材，大火烧开转小火炖1小时
6
加盐和白糖调味，继续炖20分钟至汤汁浓稠即可
💡 烹饪技巧
番茄去皮口感更好，炒出红油是汤浓的关键。加一点糖能中和酸味、提鲜增香。
❓ 常见问题
Q: 番茄炖牛腩要不要加糖？
A: 建议加少量白糖，能平衡番茄的酸味，让汤头更醇厚。
Q: 可以用番茄罐头吗？
A: 可以，番茄罐头味道更浓，用量减半即可。
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