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抚顺麻辣拌
酸甜麻辣一锅拌，抚顺人的快乐星球
抚顺麻辣拌是辽宁抚顺的招牌小吃，各种丸类、宽粉、豆皮、蔬菜煮熟后拌上酸甜麻辣的秘制料汁，酸甜开胃、麻辣过瘾，比麻辣烫更浓更香，一盆端上桌，越拌越上瘾，是抚顺街头最火的味道。
🥬 食材清单
宽粉
1把
鱼丸
8个
豆皮
2张
金针菇
1把
土豆片
1个
生菜
半棵
藕片
适量
火腿肠
2根
🧂 调料清单
芝麻酱
2勺
辣椒油
3勺
香醋
3勺
白糖
2勺
生抽
2勺
花椒油
1勺
蒜末
2勺
盐
适量
👨🍳 制作步骤
1
宽粉提前泡软，豆皮切条，土豆切薄片，火腿肠切片，蔬菜洗净
2
锅中水烧开，把耐煮的宽粉、鱼丸、土豆片先下锅煮
3
再下豆皮、金针菇、藕片和火腿肠，最后放生菜烫软
4
所有食材煮熟后捞出，沥干水分放入大盆
5
把芝麻酱加温水澥开，与辣椒油、香醋、白糖、生抽、花椒油、蒜末和盐调成料汁
6
料汁倒入食材中充分拌匀，装盘即可食用
💡 烹饪技巧
料汁的关键是酸甜麻辣平衡，芝麻酱要用温水慢慢澥开才顺滑；食材煮熟后沥干水，拌出来才不会稀。
❓ 常见问题
Q: 麻辣拌和麻辣烫有什么区别？
A: 麻辣烫带汤，麻辣拌是煮好沥干后加浓稠料汁干拌，味道更浓更香。
Q: 可以选什么食材？
A: 宽粉、豆皮、鱼丸、土豆片是经典搭配，也可按喜好加藕片、海带、鹌鹑蛋等。
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