鲫鱼炖豆腐
汤白如奶，鲜香滋补的月子菜
鲫鱼炖豆腐是东北流传很广的滋补汤菜，鲫鱼煎过后炖出奶白色的浓汤，配上嫩滑豆腐，汤鲜味美。产妇喝了下奶，平常人喝了补钙养胃，一家老小都适合。
🥬 食材清单
鲫鱼
2条
北豆腐
1块
大葱
1根
姜
1块
香菜
适量
🧂 调料清单
大豆油
2勺
料酒
1勺
盐
适量
白胡椒粉
少许
👨🍳 制作步骤
1
鲫鱼去鳞去内脏洗净，两面各划两刀，用料酒腌10分钟
2
豆腐切块，葱姜切好备用
3
锅烧热放油，下鲫鱼煎至两面金黄
4
加葱姜爆香，倒足量开水，大火烧开
5
保持大火炖10分钟至汤色变白
6
下豆腐块转中火炖15分钟
7
加盐和白胡椒粉调味，撒香菜即可
💡 烹饪技巧
煎鱼后一定加开水并保持大火，汤才奶白。全程别频繁翻动鱼，避免鱼肉散掉。
❓ 常见问题
Q: 鲫鱼汤怎么炖才白？
A: 鱼先煎至金黄，再冲入滚烫的开水，用大火猛炖，汤很快就变奶白。
Q: 怎么给鱼去腥？
A: 去净鱼腹黑膜，用料酒姜片腌一下，煎透后再炖，腥味基本就没有了。
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