酱焖嘎牙子
酱香浓郁，嘎牙鱼肉嫩得入口即化
酱焖嘎牙子是东北松花江边的家常美味，嘎牙子肉质细嫩无细刺，用大酱焖出来咸香浓郁、鱼肉滑嫩脱骨。配上一碗大米饭，浇上酱汁，鲜得眉毛都要掉下来。
🥬 食材清单
嘎牙子
500克
大葱
1根
姜
1块
蒜
5瓣
香菜
适量
🧂 调料清单
东北大酱
2勺
生抽
1勺
料酒
1勺
白糖
半勺
大豆油
2勺
👨🍳 制作步骤
1
嘎牙子去内脏洗净，用料酒腌10分钟去腥
2
葱姜蒜切好，大酱用少量水调开
3
锅中放油，下葱姜蒜爆香
4
倒入大酱炒出香味，加生抽和白糖炒匀
5
加适量热水烧开，放入嘎牙子
6
中小火焖10分钟，轻轻晃动锅防止糊底
7
撒香菜，收汁后小心盛出即可
💡 烹饪技巧
嘎牙子肉质极嫩，焖的时候少翻动、晃锅即可，避免鱼肉散碎。大酱要先炒香再加水。
❓ 常见问题
Q: 嘎牙子是什么鱼？
A: 嘎牙子是东北对黄颡鱼的俗称，肉质细嫩少刺，适合酱焖和炖汤。
Q: 焖鱼为什么容易糊底？
A: 鱼皮易粘锅，可用姜片擦锅底或垫几片葱叶，全程中小火焖。
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