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筋饼
薄如纸能透光的东北卷饼之王
筋饼是东北家常面食的绝活，面团抹油多层擀开，烙出来薄如纸张、筋道透光，卷上土豆丝、京酱肉丝或者别的炒菜，一口咬下去层次分明，是东北人餐桌上的百搭配饼。
🥬 食材清单
面粉
300g
温水
180g
🧂 调料清单
大豆油
适量
盐
少许
👨🍳 制作步骤
1
面粉加温水和成软面团，盖好醒30分钟
2
面团分成大小均匀的剂子
3
两个剂子中间抹油叠在一起，按扁
4
案板抹油，把叠好的剂子擀成薄饼
5
平底锅烧热，烙至两面微黄鼓泡
6
出锅稍晾，趁热一揭为二即可卷菜
💡 烹饪技巧
两个剂子叠着擀是薄而分层的秘诀，烙好一揭就开；面团要软，案板抹油防粘。
❓ 常见问题
Q: 筋饼怎么才能擀薄不破？
A: 面团要软，抹油要足，擀的时候案板抹油防粘。
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