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烤冷面汉堡
烤冷面当面包，夹肉饼生菜的中西混搭
烤冷面是黑龙江街头长起来的小吃，铁板上摊一张面皮，刷酱打蛋撒洋葱，卷起来边走边吃。有人干脆拿它当汉堡的面包，两张烤冷面中间夹煎肉饼、生菜和芝士，酱还是那口蒜蓉辣酱。面皮软中带韧，比面包胚多了层焦香和酱味，一口下去还是熟悉的烤冷面，就是吃法变了。
🥬 食材清单
烤冷面面皮
4张
猪肉馅
200g
鸡蛋
2个
生菜
4片
芝士片
2片
洋葱
半个
火腿肠
1根
🧂 调料清单
蒜蓉辣酱
2勺
甜面酱
1勺
白糖
半勺
白醋
少许
食用油
适量
黑胡椒
少许
👨🍳 制作步骤
1
肉馅加黑胡椒和少许盐搅匀，拍成两个和面皮差不多大的薄肉饼，平底锅煎到两面熟
2
蒜蓉辣酱、甜面酱、白糖和几滴白醋调匀成酱，洋葱切细末，生菜洗净沥干
3
平底锅刷薄油，摊一张烤冷面皮，打一个鸡蛋用铲子摊开，撒洋葱末
4
蛋液凝固后翻面，刷一层调好的酱，放芝士片，卷起或叠成方形当汉堡胚
5
两张面皮之间依次夹生菜、肉饼和火腿肠，压实再对半切开，趁热吃
💡 烹饪技巧
面皮别烙太干，一硬就卷不起来、夹的时候会裂；肉饼拍薄点才容易熟。酱刷一面就够，两张都刷会咸，也容易把面皮泡软塌掉。
❓ 常见问题
Q: 烤冷面面皮在哪买？
A: 超市冷藏区或网上都有成袋的烤冷面皮，带酱包的那种最方便，别买成普通冷面。
Q: 能不加鸡蛋吗？
A: 可以，但蛋液是让面皮成型、粘住洋葱的关键，省了容易散，建议至少留一层。
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