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烤明太鱼
延边风味的下酒硬菜，越嚼越鲜
烤明太鱼是吉林延边一带的下酒名菜，明太鱼干先泡软再烤，鱼肉被烤得紧实有嚼劲，撕成条蘸上辣椒酱或干料，鲜香微辣、越嚼越有味，配上烧酒就是延边人最地道的休闲时光。
🥬 食材清单
明太鱼干
2条
大蒜
4瓣
大葱
1根
生姜
1块
🧂 调料清单
辣椒酱
2勺
生抽
1勺
白糖
1勺
香油
1勺
白芝麻
适量
辣椒面
1勺
👨🍳 制作步骤
1
明太鱼干用清水浸泡20分钟至回软，中途换一次水去咸味
2
泡好的鱼擦干水分，从背部剖开压平，剪去鱼鳍
3
大蒜、生姜切末，与辣椒酱、生抽、白糖、香油调成蘸料
4
把鱼放在烤网或炭火上，用中火烤至两面微黄
5
烤的过程中翻面两三次，烤到鱼肉紧实、边缘焦香
6
取出撕成条装盘，撒白芝麻和辣椒面，蘸料上桌即可
💡 烹饪技巧
明太鱼干本身有咸味，泡水时间按咸度调整；烤到鱼肉起丝、边缘微焦时最香，别烤太干会发硬。
❓ 常见问题
Q: 明太鱼干太咸怎么办？
A: 多泡一会儿并中途换水，或者烤好后用清水快速冲一下再烤。
Q: 不用炭火可以用烤箱吗？
A: 可以，烤箱180度烤10到15分钟，中途翻面，效果一样好。
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