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烤实蛋
东北烧烤摊的隐藏款，Q弹焦香
烤实蛋是东北烧烤摊上的人气单品，用鸡蛋加食用碱蒸制成型，蛋体紧实Q弹，穿成串在炭火上烤出焦斑，刷上蒜蓉辣酱，外焦里嫩、咸香弹牙，越嚼越有味道，是东北人撸串时的必点。
🥬 食材清单
鸡蛋
6个
大蒜
4瓣
🧂 调料清单
食用碱
1小勺
盐
适量
辣椒酱
2勺
孜然粉
1勺
食用油
适量
👨🍳 制作步骤
1
鸡蛋磕入碗中打散，加食用碱和盐充分搅匀成蛋液
2
蛋液过筛去掉浮沫，倒入抹了油的容器中
3
上锅水开后中火蒸15分钟，蒸至蛋体紧实成型
4
取出放凉，切成厚片或方块，用竹签穿成串
5
炭火或烤箱把蛋串烤至两面起焦斑
6
刷上蒜蓉辣酱，撒孜然粉，再烤1分钟即可
💡 烹饪技巧
食用碱别放多，否则会有涩味；蒸好的实蛋放凉后再切不容易碎，烤到表面起虎皮斑最香。
❓ 常见问题
Q: 食用碱放多少合适？
A: 6个鸡蛋约1小勺食用碱，搅匀后蛋液微发黄即可，多了会发苦。
Q: 不用炭火怎么做？
A: 用烤箱200度烤10分钟，中途翻面刷酱，一样能烤出焦香。
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