萝卜炖羊肉
冬补首选，萝卜吸汤羊肉不膻
萝卜炖羊肉是东北冬天进补的经典搭配，羊肉炖得软烂不膻，白萝卜吸饱肉汤变得晶莹透亮、清甜多汁。汤鲜味浓，一碗下肚从胃里暖到脚，最适合寒冷的日子。
🥬 食材清单
羊肉
600克
白萝卜
1根
大葱
1根
姜
1块
香菜
适量
🧂 调料清单
料酒
2勺
盐
适量
白胡椒粉
适量
花椒
10粒
八角
1个
👨🍳 制作步骤
1
羊肉切块冷水下锅，加料酒和花椒焯水，捞出洗净
2
白萝卜去皮切滚刀块，葱姜切好备用
3
砂锅中放羊肉、葱姜、八角，加足量热水
4
大火烧开转小火炖1小时
5
下萝卜块继续炖20分钟至透明软烂
6
加盐和白胡椒粉调味，撒香菜即可
💡 烹饪技巧
焯水时加花椒能有效去膻。萝卜后放避免炖化，胡椒是提鲜去膻的关键。
❓ 常见问题
Q: 羊肉怎么去膻味？
A: 冷水焯水加花椒和料酒，炖时放葱姜八角和萝卜，都能有效减轻膻味。
Q: 用羊腿肉还是羊排？
A: 羊排炖汤更香，羊腿肉更瘦，按喜好选择即可。
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