明太鱼炖豆腐
吉林延边风味，咸鲜微辣汤浓
明太鱼炖豆腐是吉林延边的家常特色菜，明太鱼干香鲜美，和嫩豆腐一起炖得汤浓味厚，带着朝鲜族风味的微辣咸香。冬天来一锅，就着米饭热乎乎吃下去，格外舒服。
🥬 食材清单
明太鱼干
2条
嫩豆腐
1块
大葱
1根
姜
1块
干辣椒
3个
🧂 调料清单
大豆油
2勺
生抽
2勺
辣椒酱
1勺
盐
适量
蒜末
适量
👨🍳 制作步骤
1
明太鱼干提前泡软，去骨撕成块备用
2
豆腐切块，葱姜切好，干辣椒剪段
3
锅中放油，下葱姜干辣椒爆香
4
放入明太鱼块翻炒片刻，加生抽炒匀
5
倒热水烧开，加辣椒酱搅匀
6
下豆腐块转小火炖20分钟
7
加盐调味，撒蒜末收汁即可
💡 烹饪技巧
明太鱼干要先泡软并去掉咸味，炖出来不齁。加辣椒酱更贴近延边风味。
❓ 常见问题
Q: 明太鱼干要泡多久？
A: 用温水泡20到30分钟至变软，中途换水去掉多余盐分。
Q: 可以用鲜鱼代替吗？
A: 可以，新鲜的明太鱼或鳕鱼炖出来更鲜嫩，时间可适当缩短。
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