牛肉炖土豆
牛肉软烂土豆沙，汤汁拌饭一绝
牛肉炖土豆是东北冬天餐桌上的硬菜，牛腩炖得酥烂脱骨，土豆吸满浓郁肉汤变得沙软入味，汤色红亮香气扑鼻。一锅热气腾腾端上桌，暖身又解馋，配米饭或贴饼子都绝了。
🥬 食材清单
牛腩
600克
土豆
2个
胡萝卜
1根
大葱
1根
姜
1块
🧂 调料清单
大豆油
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
2勺
盐
适量
八角
1个
👨🍳 制作步骤
1
牛腩切块冷水下锅，加料酒焯水去浮沫，捞出洗净
2
土豆、胡萝卜切滚刀块，葱姜切好备用
3
锅中放油，下葱姜八角炒香，倒入牛肉翻炒
4
加生抽老抽炒上色，倒热水没过牛肉，大火烧开
5
转小火炖1小时至牛肉酥烂
6
下土豆胡萝卜继续炖20分钟至软面
7
加盐调味，大火收汁至浓稠即可
💡 烹饪技巧
牛肉冷水焯水去腥更彻底。炖牛肉要加热水，肉质不柴；土豆后放避免炖化。
❓ 常见问题
Q: 牛肉炖不烂怎么办？
A: 选带筋的牛腩，小火慢炖1小时以上；也可用高压锅压20分钟再收汁。
Q: 土豆什么时候放？
A: 牛肉炖至八分烂时再放土豆，避免土豆炖散成糊。
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