农家小炒
自家菜自家肉东北农家小炒
农家小炒是东北农村的家常炒菜自家种的菜自家养的肉炒出来格外香
🥬 食材清单
主料
适量
葱
3段
姜
6片
八角
3个
酸菜
300g
🧂 调料清单
酱油
3勺
料酒
2勺
豆瓣酱
1勺
盐
适量
👨🍳 制作步骤
1
主料处理干净切块焯水去血沫
2
铁锅放油爆香葱姜八角加豆瓣酱炒出红油
3
放入主料大火翻炒加酱油料酒上色
4
加足量开水大火烧开小火慢炖
5
放入配菜继续炖至入味
6
锅边贴饼子或加盐调味出锅
💡 烹饪技巧
铁锅炖是东北农家菜的灵魂柴火灶炖出来更香炖的时间要够食材才酥烂
❓ 常见问题
Q: 铁锅炖和普通锅有什么区别
A: 铁锅传热均匀炖出来更香更入味柴火灶火力柔和效果最好
Q: 没有铁锅怎么办
A: 用砂锅或铸铁锅也可以效果接近但没有铁锅的那种原始香味
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