茄子炖土豆
东北餐桌最朴素的下饭神炖
茄子炖土豆是东北家家户户的日常炖菜，茄子吸饱了汤汁变得绵软入味，土豆炖得沙沙面面的，配上一碗大米饭，简单却最抚凡人心。
🥬 食材清单
茄子
2根
土豆
2个
青椒
1个
大葱
1根
姜
1块
🧂 调料清单
大豆油
2勺
酱油
1勺
盐
适量
蒜末
适量
十三香
少许
👨🍳 制作步骤
1
土豆切滚刀块，茄子手撕成大条，青椒切块
2
锅中放油，下土豆煸炒至边缘微黄
3
下葱花姜片爆香，加茄子翻炒至微微变软
4
加酱油和十三香炒匀，倒少量热水没过食材一半
5
小火炖15分钟至土豆绵软、茄子入味
6
加盐调味，放青椒块和蒜末，大火收汁即可
💡 烹饪技巧
茄子提前用盐腌一下挤水，能少吸油。土豆先煸后炖不容易碎，汤汁更浓稠。
❓ 常见问题
Q: 茄子炖土豆要加水吗？
A: 加少量水，没过食材一半即可，炖到汤汁收浓。
Q: 茄子要不要去皮？
A: 嫩茄子可以不去皮，皮略老的话建议削掉，口感更细腻。
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