清炖笨鸡
老母鸡慢炖，一锅金黄油亮鲜汤
清炖笨鸡选用散养老母鸡，只放葱姜和几粒花椒，小火慢炖两小时，汤色金黄、肉质紧实香浓。这锅汤鲜香滋补，逢年过节或身体虚弱时来一锅，暖心暖胃最实在。
🥬 食材清单
笨鸡
1只
大葱
2根
姜
1大块
枸杞
1小把
香菜
适量
🧂 调料清单
料酒
2勺
盐
适量
花椒
8粒
白胡椒粉
少许
👨🍳 制作步骤
1
笨鸡处理干净剁成大块，冷水浸泡半小时去血水
2
冷水下锅加料酒焯水，撇净浮沫捞出冲净
3
砂锅放鸡块、葱段、姜片、花椒，加足量开水
4
大火烧开撇沫，转小火慢炖1.5小时
5
加盐调味，放枸杞再炖10分钟
6
撒香菜和白胡椒粉即可上桌
💡 烹饪技巧
炖鸡汤要一次加足开水，中途添水会冲淡鲜味。老母鸡炖的时间要够，肉香汤浓才好喝。
❓ 常见问题
Q: 炖鸡汤要不要放很多调料？
A: 清炖讲究原味，只放葱姜花椒和盐即可，调料太多会盖住鸡本身的鲜味。
Q: 怎么判断鸡炖好了？
A: 用筷子能轻松扎透鸡腿最厚处，肉一撕就脱骨即可。
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