清炖羊肉
汤清肉嫩，原汁原味最养人
清炖羊肉讲究原汁原味，只用葱姜和少量调料，把羊肉炖得软嫩化渣，汤色清亮鲜美不油腻。喝一碗热汤，蘸着韭花酱或蒜泥吃肉，是东北冬令进补最地道的吃法。
🥬 食材清单
羊肉
800克
白萝卜
半个
大葱
2根
姜
1块
香菜
适量
🧂 调料清单
料酒
2勺
盐
适量
花椒
8粒
白胡椒粉
少许
👨🍳 制作步骤
1
羊肉切大块，冷水浸泡2小时泡出血水
2
冷水下锅，加料酒花椒焯水，撇净浮沫捞出
3
砂锅放羊肉、葱段、姜片，加足量热水
4
大火烧开后转小火慢炖1.5小时
5
加萝卜块再炖20分钟，撇去表面浮油
6
加盐调味，撒香菜和白胡椒粉即可
💡 烹饪技巧
羊肉提前泡水去血水，汤才清不腥。全程小火慢炖，中途别加冷水，汤色才清亮。
❓ 常见问题
Q: 清炖羊肉怎么炖才不腥？
A: 羊肉提前泡水、冷水焯透，炖时只放葱姜花椒，保持小火慢炖，汤清味鲜不腥。
Q: 蘸什么吃最香？
A: 可以用韭花酱、蒜泥或辣椒油调蘸碟，蘸肉吃解腻又增香。
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