🍳
酸菜奶油意面
酸菜培根炒进奶油意面，酸香解腻
东北酸菜一般是炖粉条、包饺子，酸香解腻全靠那一口发酵味。这两年有人拿它配意面，切碎了和培根一起炒香，再兑淡奶油煮成酱，裹在面上。奶油的厚被酸菜的酸顶开，吃着不糊嘴，比纯奶油培根面清爽。家里囤的酸菜换个吃法，冬天特别合适。
🥬 食材清单
意大利面
200g
东北酸菜
150g
培根
4片
淡奶油
120ml
洋葱
半个
大蒜
2瓣
帕玛森芝士
适量
🧂 调料清单
黄油
15g
黑胡椒
少许
盐
适量
橄榄油
1勺
白葡萄酒
1勺
👨🍳 制作步骤
1
酸菜挤干水分切细碎，培根切小段，洋葱和蒜切末备用，别留太多水
2
锅里水烧开加一勺盐，下意面按包装时间煮到弹牙，捞前留半碗煮面水
3
平底锅化黄油，下培根煸出油，放洋葱蒜末炒软，再倒入酸菜碎炒两三分钟
4
淋白葡萄酒，倒淡奶油和少许煮面水，小火煮到酱汁微微浓稠
5
意面倒进锅里翻匀裹酱，撒黑胡椒、盐和帕玛森芝士，酱太干就补点面水
💡 烹饪技巧
酸菜一定挤干再切，带水进锅会把奶油酱澥稀、味道发寡。盐最后放，培根和芝士都带咸；奶油别大火猛煮，容易分离出油。
❓ 常见问题
Q: 用东北酸菜还是德国酸菜？
A: 东北酸菜更脆、酸味柔和带点发酵香，更贴这道菜；用德国酸菜要少放盐并挤干。
Q: 淡奶油能用牛奶代替吗？
A: 可以，但酱会稀，得用少量水淀粉收一下，香味也不如奶油足。
这道菜你做成功了吗？
👍 = 做成功了 / 很简单 👎 = 没成功 / 不好学（每天可投一票）
💬 网友讨论（0）
分享你的烹饪技巧和心得，让全世界都看得见！
还没有评论，快来抢沙发～