酸黄瓜
酸脆开胃的东北腌黄瓜
酸黄瓜是东北餐桌上开胃解腻的小菜，嫩黄瓜用盐、醋和香料腌上几天，酸脆爽口，咬起来咔嚓作响，配炖肉、就粥或者夹在馒头里都好吃，自己做干净又放心。
🥬 食材清单
嫩黄瓜
1000g
大蒜
5瓣
小米椒
3个
花椒
10粒
🧂 调料清单
盐
适量
白醋
适量
白糖
适量
白酒
少许
👨🍳 制作步骤
1
黄瓜洗净晾干水分，切条
2
加盐腌2小时杀水，攥干
3
锅中加水、醋、糖和花椒煮开放凉
4
黄瓜条装进干净容器，放蒜片和辣椒
5
倒入放凉的料汁，加少许白酒
6
密封冷藏腌制2天即可
💡 烹饪技巧
全程无油无水是腌菜不坏的关键；黄瓜先杀水才够脆。
❓ 常见问题
Q: 酸黄瓜腌多久能吃？
A: 冷藏腌制1到2天就很入味，放越久越酸。
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