蒜茄子
蒜香十足的东北腌茄子
蒜茄子是东北人家常腌的小菜，茄子蒸熟剖开，塞满捣碎的蒜泥和香菜，加盐腌上一天，蒜香扑鼻、茄肉软糯，就着粥或者大饼子吃，解腻开胃，是东北冬天最下饭的腌菜之一。
🥬 食材清单
长茄子
1000g
大蒜
100g
香菜
50g
🧂 调料清单
盐
适量
味精
少许
香油
少许
👨🍳 制作步骤
1
茄子洗净上锅蒸熟晾凉
2
大蒜去皮捣成蒜泥，香菜切末
3
蒜泥香菜加盐和香油拌匀
4
茄子从中间剖开但不要断开
5
把蒜泥馅塞进茄子缝里
6
码入容器冷藏腌制半天以上
💡 烹饪技巧
茄子蒸到能轻松插入筷子即可；蒜泥要现捣才够香，腌一夜更入味。
❓ 常见问题
Q: 蒜茄子能放多久？
A: 冷藏密封一般可放一周左右，取用时用干净筷子以免变质。
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