烫面油饼
外酥里软一咬掉渣的烫面油饼
烫面油饼用开水烫面，面团柔韧不粘手，擀薄抹油卷起再烙，出锅外皮酥脆内里柔软，层次分明，就着粥或者喝口汤，是东北人早餐桌上常见的一口香，简单又好做。
🥬 食材清单
面粉
350g
开水
180g
凉水
60g
🧂 调料清单
大豆油
适量
盐
少许
👨🍳 制作步骤
1
面粉先用开水烫成絮状，再加凉水揉成软面团
2
盖好醒面20分钟后擀成薄片
3
均匀抹油撒盐，从一边卷成条状
4
切段按扁，轻轻擀成圆饼
5
平底锅多放点油，中火烙至两面金黄酥脆
💡 烹饪技巧
开水烫面让饼更柔软；擀饼时别太用力以免层次压死，烙时油稍多更酥。
❓ 常见问题
Q: 烫面油饼为什么不酥？
A: 油放少或火太小，烙油饼要稍多油、中大火快烙才酥。
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