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咸鸭蛋
油润沙糯的东北腌咸鸭蛋
咸鸭蛋是东北人爱腌的佐餐小菜，鸭蛋在饱和盐水和白酒里腌上一个月，煮出来蛋黄流油起沙、蛋白咸香，配白粥、就大饼子或者端午包粽子都离不了它，简单又实在。
🥬 食材清单
新鲜鸭蛋
20个
清水
2000ml
🧂 调料清单
盐
400g
高度白酒
100ml
花椒
少许
👨🍳 制作步骤
1
鸭蛋洗净擦干水分晾干
2
锅中加水加盐和花椒煮开成饱和盐水，放凉
3
鸭蛋在白酒里滚一圈杀菌
4
放入干净无水的罐子
5
倒入放凉的盐水完全没过鸭蛋
6
密封放在阴凉处腌30天以上
💡 烹饪技巧
盐水要饱和，鸭蛋能浮起为准；加白酒能让蛋黄更好出油。
❓ 常见问题
Q: 咸鸭蛋腌多久出油？
A: 一般30到40天，时间越长蛋黄越沙越流油，但别腌太久会太咸。
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