咸鱼饼子
大连渔家老味道，咸香配饼越吃越香
咸鱼饼子是大连渔家的传统吃法，腌渍风干的咸鱼煎得两面焦香，配上刚出锅的玉米面饼子，咸鱼的鲜香配着饼子的粗粮香，朴实又顶饱，是老一辈大连人难忘的渔家味道。
🥬 食材清单
咸鱼干
2条
玉米面
200克
面粉
100克
酵母
3克
小葱
2根
🧂 调料清单
食用油
适量
白糖
1勺
小苏打
少许
生抽
1勺
👨🍳 制作步骤
1
咸鱼干用清水泡30分钟去咸味，捞出擦干，切成段
2
玉米面、面粉、酵母和白糖混合，加温水揉成较软的面团
3
面团盖上醒发30分钟，加少许小苏打揉匀
4
平底锅放油，下咸鱼段中小火煎至两面金黄焦香，盛出
5
手上沾水取面团，拍成小饼，放入锅中煎或贴锅烙至两面金黄
6
饼子与咸鱼一起装盘，配小葱和酱油蘸食即可
💡 烹饪技巧
咸鱼泡水时间按咸度调整，别泡太久失了鲜味；玉米面饼子面团要软，拍饼时手沾水才不粘。
❓ 常见问题
Q: 咸鱼用哪种？
A: 大连常用腌制的黄花鱼、鲅鱼或偏口鱼干，咸香紧实最地道。
Q: 饼子可以蒸吗？
A: 可以，面团做成小饼上锅蒸15分钟，蒸饼更软，煎饼更香。
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