小白菜炖豆腐
清淡鲜香，一碗暖到心里的素炖
小白菜炖豆腐汤色清亮，豆腐炖得嫩滑入味，小白菜碧绿爽口，清淡又鲜美。这道家常素炖省时省事，吃腻了大鱼大肉来一碗，清爽解腻，最是舒服。
🥬 食材清单
小白菜
400克
北豆腐
1块
大葱
1根
姜
1块
虾皮
1小把
🧂 调料清单
大豆油
1勺
盐
适量
香油
几滴
白胡椒粉
少许
👨🍳 制作步骤
1
小白菜洗净切段，豆腐切块，葱姜切好
2
锅中放油，下葱姜爆香
3
加适量清水烧开，放入豆腐块
4
中火炖10分钟让豆腐入味
5
下小白菜煮2分钟至断生
6
加盐和白胡椒粉调味，淋几滴香油即可
💡 烹饪技巧
豆腐先炖后放菜，豆腐入味、菜叶不烂。加虾皮提鲜，汤更鲜美不用放鸡精。
❓ 常见问题
Q: 小白菜要不要焯水？
A: 不用焯水，最后下锅煮软即可，久煮会发黄变烂。
Q: 用什么豆腐好？
A: 用北豆腐不易碎，喜欢嫩滑的也可以用嫩豆腐。
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