小笨鸡炖土豆
鸡肉紧实土豆沙，铁锅炖出家乡味
小笨鸡炖土豆是东北铁锅炖的经典组合，散养小公鸡炖得紧实入味，土豆炖到绵软沙面、吸满鸡汤。锅边再贴一圈玉米饼子，就着一锅肉菜吃，那叫一个香。
🥬 食材清单
小笨鸡
1只
土豆
3个
大葱
1根
姜
1块
干辣椒
3个
🧂 调料清单
大豆油
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
2勺
盐
适量
八角
2个
👨🍳 制作步骤
1
小笨鸡剁块，冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净
2
土豆去皮切大块，葱姜切好备用
3
锅中放油，下葱姜八角干辣椒炒香
4
倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽老抽上色
5
加热水没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟
6
下土豆块继续炖20分钟至软面入味
7
加盐调味，大火收浓汤汁即可
💡 烹饪技巧
笨鸡比肉鸡耐炖，时间要够才软烂。土豆切大块后放，避免炖碎成泥。
❓ 常见问题
Q: 为什么叫小笨鸡？
A: 东北把农家散养、生长慢的土鸡叫笨鸡，肉质紧实、味道更香，比速成肉鸡好吃。
Q: 没有笨鸡能用肉鸡吗？
A: 可以，但肉鸡易烂，炖20分钟左右即可，土豆提前放。
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