炸鸡架
沈阳街头的灵魂小吃炸鸡架
炸鸡架是沈阳夜宵摊上的灵魂小吃，鸡架腌足味后下油锅炸得金黄焦香，撒上孜然辣椒面和芝麻，啃起来骨边带肉、越嚼越香，配一瓶冰镇汽水，就是沈阳人最爱的下酒好滋味。
🥬 食材清单
鸡架
2个
淀粉
适量
鸡蛋
1个
🧂 调料清单
孜然粉
适量
辣椒面
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
白芝麻
少许
👨🍳 制作步骤
1
鸡架洗净斩成小块，沥干水分
2
加盐、生抽、料酒腌制30分钟
3
加蛋液和淀粉抓匀上浆
4
油烧至六成热，鸡架下锅炸
5
炸至金黄捞出，升高油温复炸一遍
6
捞出控油，撒孜然辣椒面和芝麻
💡 烹饪技巧
鸡架一定要复炸才够酥脆；腌够时间味道才进得去，趁热撒料更香。
❓ 常见问题
Q: 鸡架为什么炸不酥？
A: 水分没控干或没复炸，腌后沥干拍粉，炸两遍就外酥里嫩。
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