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芝士焗东北乱炖
一锅东北乱炖铺芝士焗烤，奶香裹住家常味
东北乱炖本就是一锅端，芸豆土豆茄子玉米加五花肉，炖到土豆起沙、汤汁浓稠，各家做法都不太一样。这版把炖好的乱炖盛进烤盘，撒层芝士烤到化开拉丝、表面焦黄，奶香裹住酱香，汤汁烤得收浓，土豆茄子更绵更挂味。算是把家常乱炖换个吃法的路子，一盘顶菜顶饭，天冷端上桌挺实在。
🥬 食材清单
土豆
1个
茄子
1根
芸豆
150g
玉米
半根
五花肉
150g
马苏里拉芝士
120g
大葱
1段
姜
1块
🧂 调料清单
生抽
2勺
老抽
半勺
黄豆酱
1勺
盐
适量
八角
1个
白糖
半勺
食用油
1勺
👨🍳 制作步骤
1
土豆切滚刀块、茄子手撕大块、芸豆掐段、玉米切小段，五花肉切薄片，葱姜切末
2
锅放油煸五花肉出油，下葱姜八角、黄豆酱炒香，加生抽老抽和白糖翻匀
3
倒入所有蔬菜翻炒，加没过一半的热水，盖盖中火炖20分钟到土豆起沙、汤汁收浓，加盐调味
4
连菜带少许汤盛进烤盘，表面铺满芝士碎，烤箱200度预热后中层烤12到15分钟到拉丝焦黄
💡 烹饪技巧
乱炖汤汁要收得偏浓再进烤盘，太稀烤完一盘水、芝士也挂不住；蔬菜别炖太烂，烤时还会再熟。芝士铺满封边，200度最后两分钟盯着色，焦黄就出炉。
❓ 常见问题
Q: 能用剩乱炖直接焗吗？
A: 最合适，剩的更入味，先把汤汁收浓点、凉一下再铺芝士，别带太多汤进烤盘，否则芝士被泡稀。
Q: 不放五花肉行不行？
A: 行，素版照样焗，但少点荤香，可加几片土豆或一勺黄豆酱补厚味，烤法和时间不变。
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