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芝士焗酸菜白肉
酸菜白肉铺芝士进烤箱，奶香裹住老酸香
酸菜汆白肉是东北冬天的看家炖菜，五花肉煮透切片、酸菜切丝同炖，酸香解腻、汤都能喝。这版把炖好的酸菜白肉捞进烤盘，铺一层马苏里拉芝士送烤箱，烤到化开拉丝、表面焦黄。奶香裹住酸香，酸菜的冲劲变柔，五花肉的油也被芝士接住，更浓更顶饱。这两年网上挺火，家里有烤箱的愿意试。
🥬 食材清单
东北酸菜
300g
五花肉
250g
马苏里拉芝士
120g
粉条
1小把
大葱
1段
姜
1块
八角
1个
清水
适量
🧂 调料清单
盐
适量
生抽
1勺
料酒
1勺
白胡椒粉
少许
花椒粉
少许
食用油
1勺
👨🍳 制作步骤
1
五花肉整块冷水下锅，加葱姜八角料酒煮25分钟到筷子能扎透，捞出晾凉切薄片
2
酸菜切丝挤干、粉条泡软，锅里炒香酸菜，加煮肉汤、生抽和白胡椒粉，下粉条炖10分钟
3
把酸菜粉条带点汤盛进烤盘，铺上五花肉片，表面均匀撒满马苏里拉芝士碎
4
烤箱200度预热，中层上下火烤12到15分钟，见芝士化开拉丝、表面焦黄即可出炉
💡 烹饪技巧
酸菜一定挤干再炒，带水进烤盘会出汤把芝士泡稀；汤别盛太多，刚没过菜底就行。芝士要铺满封住边，200度盯着最后两分钟，上色够了就出炉，久烤会出油变硬。
❓ 常见问题
Q: 没有烤箱能用空气炸锅吗？
A: 能，180度约8到10分钟，烤盘要浅、芝士别堆太厚，中途看一眼上色，化了拉丝就取。
Q: 芝士选哪种？
A: 选马苏里拉碎，拉丝好、味淡不抢酸菜，再混一点车达增香也行，别用含盐重的再制芝士片。
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