猪肉炖豆角
五花肉配油豆角，炖出满满一锅东北味
猪肉炖豆角是东北最经典的炖菜之一，五花肉煸出油脂，油豆角吸满肉香变得软糯入味，汤汁浓郁醇厚。一锅端上桌，配着大米饭能连吃两碗，是无数东北人记忆里最踏实的家的味道。
🥬 食材清单
五花肉
400克
油豆角
500克
土豆
1个
大葱
1根
姜
1块
🧂 调料清单
大豆油
2勺
生抽
2勺
老抽
半勺
八角
1个
盐
适量
蒜末
适量
👨🍳 制作步骤
1
五花肉切厚片，油豆角掐去两头撕掉老筋，土豆切滚刀块
2
冷锅下五花肉，中小火慢慢煸炒至出油、边缘焦黄
3
下葱段、姜片、八角炒香，加生抽老抽翻炒上色
4
倒入油豆角大火翻炒至变色，加土豆块翻匀
5
加没过食材一半的热水，大火烧开转小火炖25分钟
6
加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒蒜末即可
💡 烹饪技巧
五花肉先干煸出油，豆角更香还能少放油。豆角一定要炖到软烂再吃，出锅前再放盐，肉质更嫩。
❓ 常见问题
Q: 油豆角要炒多久才安全？
A: 油豆角一定要炒透炖熟，颜色变暗、质地软烂才能吃。
Q: 没有油豆角能用其他豆角吗？
A: 可以用白芸豆或四季豆代替，炖的时间要相应加长，确保彻底熟透。
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