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拔丝土豆
外脆内糯的东北拔丝土豆
拔丝土豆是东北家常的甜点，土豆切块炸到金黄外脆，裹上熬好的糖浆，夹起来糖丝不断，外脆里绵、香甜可口，做法简单却很讨孩子喜欢，是过年过节餐桌上的常客。
🥬 食材清单
土豆
3个
淀粉
适量
🧂 调料清单
白糖
150g
植物油
适量
👨🍳 制作步骤
1
土豆去皮切滚刀块
2
泡水去淀粉后沥干，拍一层淀粉
3
油烧至六成热，土豆下锅炸至金黄
4
提高油温复炸一次更脆，捞出
5
另起锅放糖小火熬成浅金糖浆
6
倒入土豆快速裹匀装盘
💡 烹饪技巧
土豆拍层薄淀粉炸出来更脆；复炸一遍外皮更酥不易软。
❓ 常见问题
Q: 拔丝土豆为什么要复炸？
A: 复炸能逼出水分让外壳更脆，裹糖后不容易回软。
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