拌花菜
脆嫩爽口的凉拌菜花，蒜香开胃
拌花菜是东北人夏日饭桌上的家常凉菜，菜花掰成小朵焯至断生，保持爽脆口感，再浇上蒜香浓郁的料汁拌匀，清脆爽口、蒜味十足，吃多了油腻来一盘，特别开胃解腻。
🥬 食材清单
菜花
1棵
胡萝卜
半根
大蒜
4瓣
香菜
1棵
🧂 调料清单
生抽
2勺
香醋
2勺
香油
1勺
白糖
半勺
盐
适量
辣椒油
1勺
👨🍳 制作步骤
1
菜花掰成大小均匀的小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净
2
胡萝卜切成薄片，大蒜剁成蒜末
3
锅中水烧开加少许盐和油，下菜花和胡萝卜焯1分钟至断生
4
捞出立刻过冰水，沥干水分保持爽脆
5
蒜末加生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油调成料汁
6
菜花和胡萝卜放入碗中淋料汁拌匀，撒香菜即可
💡 烹饪技巧
菜花焯水时间别超过1分钟，捞出后马上过冰水，颜色更白、口感更脆。
❓ 常见问题
Q: 菜花用白花菜还是西兰花？
A: 两种都可以，白花菜口感更清甜，西兰花颜色更好看。
Q: 焯水时为什么要加油？
A: 水中加少许油能让菜花表面更亮，颜色也更鲜亮。
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