爆炒腰花
大火爆炒腰花嫩滑东北内脏快炒
爆炒腰花是东北内脏快炒的代表猪腰切花刀大火爆炒嫩滑鲜香考验火候和刀工
🥬 食材清单
猪腰
2个
青椒
1个
洋葱
半个
葱
1段
姜
3片
蒜
3瓣
🧂 调料清单
酱油
2勺
料酒
2勺
醋
1勺
盐
适量
水淀粉
适量
👨🍳 制作步骤
1
猪腰去膜去臊腺切麦穗花刀加料酒醋腌制5分钟
2
腰花焯水10秒捞出沥干
3
锅中大火放油爆香葱姜蒜和洋葱
4
放入腰花和青椒大火翻炒
5
加酱油料酒醋调味勾芡出锅全程30秒
💡 烹饪技巧
腰花焯水不超过10秒炒制全程不超过30秒大火快炒是嫩滑的关键
❓ 常见问题
Q: 怎么切花刀
A: 猪腰平放斜刀切三分之二深不切断转90度直刀切透成花刀焯水后展开
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