拔丝地瓜
金黄拉丝甜蜜诱人东北甜菜经典
拔丝地瓜是东北宴席上的经典甜菜地瓜炸至金黄酥脆裹上熬好的糖浆夹起拉出长长的糖丝外脆内软甜蜜诱人
🥬 食材清单
地瓜
500g
白糖
150g
食用油
适量
🧂 调料清单
白糖
150g
食用油
少许
水
适量
👨🍳 制作步骤
1
地瓜去皮切滚刀块用厨房纸吸干表面水分
2
油温六成热放入地瓜块炸至金黄酥脆捞出
3
锅中放少许油和白糖小火慢慢熬至糖融化变金黄色
4
糖浆熬至冒小泡能拉丝的状态
5
迅速倒入炸好的地瓜块翻炒均匀裹上糖浆
6
盛出装盘配一小碗冷水蘸食防粘连
💡 烹饪技巧
熬糖是关键小火慢熬糖色变金黄冒小泡就是最佳状态上桌一定要配冷水碗
❓ 常见问题
Q: 糖怎么熬才拉丝
A: 小火慢熬至糖融化变金黄色冒小泡用筷子蘸糖放入冷水中能立即凝固变脆就是最佳状态
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