溜肉段
外焦里嫩酱香浓郁东北老菜经典
溜肉段是东北老菜经典与锅包肉同门但调味不同肉片裹淀粉炸至外焦里嫩再用酱油蒜汁溜制咸鲜适口
🥬 食材清单
猪里脊肉
300g
土豆淀粉
100g
青椒
1个
胡萝卜
半根
蒜末
适量
葱花
适量
🧂 调料清单
酱油
2勺
料酒
1勺
盐
适量
白糖
少许
水淀粉
适量
👨🍳 制作步骤
1
里脊肉切段加盐和料酒腌制10分钟
2
土豆淀粉加水调成浓糊肉段裹淀粉糊
3
油温六成热炸至定型捞出复炸至金黄酥脆
4
锅中底油爆香蒜末葱花
5
加酱油料酒白糖和少量水烧成溜汁
6
放入肉段和青椒胡萝卜快速翻炒勾芡出锅
💡 烹饪技巧
复炸是酥脆关键溜汁要快速裹上淀粉糊要浓稠能挂住肉段
❓ 常见问题
Q: 溜肉段和锅包肉有什么区别
A: 溜肉段用酱油蒜汁咸鲜口味锅包肉用糖醋汁酸甜口味
Q: 淀粉糊怎么调
A: 淀粉加水搅成浓稠糊状能均匀挂在肉段上即可
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