干炸里脊
金黄酥脆蘸椒盐的东北炸菜经典
干炸里脊是东北炸菜中的经典里脊肉裹薄面糊炸至金黄酥脆蘸椒盐或蒜泥酱油吃简单粗暴却好吃到不行
🥬 食材清单
猪里脊肉
300g
面粉
50g
淀粉
50g
鸡蛋
1个
葱
1段
姜
2片
🧂 调料清单
盐
适量
料酒
1勺
胡椒粉
少许
椒盐
适量
食用油
适量
👨🍳 制作步骤
1
里脊肉切成条状加盐料酒胡椒粉腌制10分钟
2
面粉淀粉鸡蛋加水调成稀面糊肉条裹面糊
3
油温六成热放入肉条炸至定型捞出
4
油温升至七成热复炸至金黄酥脆
5
捞出沥油装盘配椒盐或蒜泥酱油蘸食
💡 烹饪技巧
面糊要稀才能炸出薄酥壳复炸让外壳更酥脆蘸椒盐是最正宗的吃法
❓ 常见问题
Q: 干炸和软炸有什么区别
A: 干炸面糊稀壳薄酥脆蘸椒盐吃软炸面糊稠壳厚软嫩蘸酱油蒜泥吃
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