沟帮子熏鸡
辽宁名吃，熏香透骨的百年老味
沟帮子熏鸡是辽宁北镇沟帮子的传统名吃，选用小公鸡经老汤煮制后再用糖熏，成品皮色枣红、熏香透骨、肉质紧实，是有名的东北特产。
🥬 食材清单
小公鸡
1只
大葱
2段
姜
1块
八角
3个
桂皮
1段
香叶
3片
花椒
1小把
🧂 调料清单
生抽
3勺
老抽
1勺
料酒
3勺
盐
适量
白糖
2勺
茶叶
1小把
👨🍳 制作步骤
1
鸡处理干净，盘腿整形，冷水下锅焯水
2
老汤加葱姜香料和调料烧开，放入整鸡
3
小火煮40分钟，关火浸泡1小时入味
4
捞出控干，鸡身晾至表面干爽
5
锅底铺糖和茶叶，架篦子放鸡加盖熏制
6
中火熏至鸡身呈枣红色，关火出锅
7
刷一层香油，晾凉后斩件装盘
💡 烹饪技巧
鸡要选一年内的小公鸡，肉质才紧实；煮制用小火保持微沸，鸡皮不破形才美。
❓ 常见问题
Q: 沟帮子熏鸡和普通熏鸡的区别？
A: 它更重老汤卤味和糖熏色泽，讲究皮色枣红、熏香入骨。
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