挂霜花生
甜蜜酥脆的东北挂霜花生
挂霜花生是东北过年常做的甜点，花生米炒香，再用熬到起霜的白糖裹匀，冷却后外裹一层雪白糖霜，花生酥脆、糖衣甜脆，一把一把地吃，越嚼越香，是记忆里的年味。
🥬 食材清单
花生米
400g
白糖
200g
清水
60ml
🧂 调料清单
植物油
适量
👨🍳 制作步骤
1
花生米小火炒香或炸熟，晾凉去皮
2
锅中加糖和清水，小火熬糖
3
熬到糖浆冒小泡、能拉丝
4
倒入花生快速翻炒
5
关火后继续翻拌至糖浆返砂裹匀
6
摊开晾凉，糖霜变白酥脆即可
💡 烹饪技巧
花生要提前炒熟晾干；返砂时要离火不停翻拌，速度慢就结块。
❓ 常见问题
Q: 挂霜花生返砂失败怎么办？
A: 糖熬过头了，糖浆熬到刚能拉丝就离火，边晾边翻才出白霜。
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