红烧鳊花
松花江里的鲜味，酱香微甜鱼肉细嫩
鳊花是东北松花江、嫩江一带的常见河鱼，学名长春鳊，体扁肉嫩。红烧鳊花用葱姜蒜爆锅，加酱料焖烧，鱼肉细嫩无土腥，汤汁红亮微甜，是东北人从小吃到大的家乡味。
🥬 食材清单
鳊花鱼
2条约600克
大葱
1根
生姜
1块
大蒜
5瓣
干辣椒
3个
香菜
少许
🧂 调料清单
黄豆酱
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
香醋
1勺
白糖
1勺
料酒
2勺
食用油
适量
👨🍳 制作步骤
1
鳊花鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两侧各划三刀便于入味
2
葱切段，姜切片，蒜拍裂，干辣椒剪段备用
3
热锅倒油烧至微微冒烟，下鳊花鱼两面煎至金黄
4
放入葱姜蒜和干辣椒爆香，淋入料酒去腥
5
加黄豆酱、生抽、老抽、白糖和香醋，倒入开水没过鱼身
6
中火焖烧12分钟，中途晃锅，最后大火收汁撒香菜出锅
💡 烹饪技巧
煎鱼时油温要够高、下锅后先别翻动，等一面定型再翻面，鱼皮才不容易破。
❓ 常见问题
Q: 鳊花鱼刺多吗？
A: 鳊花肉质较嫩，主刺分明，小刺比鲫鱼少，适合家常红烧。
Q: 可以用别的鱼代替吗？
A: 可以，鲤鱼、鲈鱼都适合同样的红烧做法。
这道菜你做成功了吗？
👍 = 做成功了 / 很简单 👎 = 没成功 / 不好学（每天可投一票）
💬 网友讨论（0）
分享你的烹饪技巧和心得，让全世界都看得见！
还没有评论，快来抢沙发～