红烧肘子
软烂入味酱香浓郁东北宴客大菜
红烧肘子是东北宴客必上的大菜整只猪肘酱油慢炖至软烂皮糯肉酥酱香浓郁入口即化
🥬 食材清单
猪肘
1只约1.5kg
葱
3段
姜
6片
八角
3个
桂皮
1块
香叶
3片
🧂 调料清单
酱油
4勺
老抽
2勺
料酒
3勺
冰糖
30g
盐
适量
蚝油
1勺
👨🍳 制作步骤
1
猪肘用火烧去毛刮洗干净冷水下锅焯水去血沫捞出
2
锅中放油放入冰糖小火炒至琥珀色
3
放入猪肘翻炒上色加葱姜八角桂皮香叶爆香
4
加酱油老抽蚝油料酒和足量开水大火烧开转小火炖90分钟
5
加盐调味大火收汁至浓稠出锅
💡 烹饪技巧
猪肘要去毛刮洗干净炒糖色让肘子颜色红亮小火慢炖90分钟以上才软烂
❓ 常见问题
Q: 怎么炖才软烂
A: 小火慢炖至少90分钟以上中间翻面让肘子均匀受热入味
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