🍳
黄桃锅包肉
黄桃罐头入糖醋汁，锅包肉添一股果香
底子还是哈尔滨老派锅包肉：里脊挂淀粉糊炸两遍，白糖米醋烹成糖醋汁。这派往汁里加了黄桃罐头，连桃带糖水一起下锅，果香混着酸甜，汁更圆润不冲、还解腻。东北本来爱拿水果入菜，黄桃罐头又是家常常备，顺手就能做，这几年馆子和家里都常见。
🥬 食材清单
猪里脊
300g
土豆淀粉
120g
黄桃罐头
1罐
清水
适量
胡萝卜
半根
大葱
1段
姜
1块
香菜
适量
🧂 调料清单
白糖
2勺
米醋
3勺
黄桃罐头糖水
3勺
生抽
1勺
盐
少许
料酒
1勺
食用油
适量
👨🍳 制作步骤
1
里脊切3毫米厚片，加料酒和少许盐抓匀腌10分钟，土豆淀粉加清水泡透，倒掉浮水调成挂筷子的稠糊
2
肉片裹匀淀粉糊，六成油温逐片下锅炸定型捞出，升到八成油温复炸至金黄硬脆
3
黄桃罐头切小块，取3勺糖水，和白糖、米醋、生抽兑成带果香的糖醋汁，葱姜胡萝卜切丝
4
锅留底油炒香三丝，倒糖醋汁和黄桃块烧开，下复炸好的肉片大火快翻，汁裹匀立刻出锅
💡 烹饪技巧
黄桃罐头糖水本身带甜，白糖要少放一两勺，不然汁会发齁；黄桃块最后和汁一起下锅，煮久了会烂成泥、失去果肉口感，翻匀就出锅。
❓ 常见问题
Q: 用新鲜黄桃还是罐头？
A: 罐头更省事，糖水还能直接调汁、果味稳定；新鲜黄桃要挑偏硬的，切块后和汁同下，别久煮。
Q: 黄桃版会不会太甜？
A: 会，所以糖要减量、米醋照放，靠桃的果酸和醋平衡，尝一下汁再补糖最稳妥。
这道菜你做成功了吗？
👍 = 做成功了 / 很简单 👎 = 没成功 / 不好学（每天可投一票）
💬 网友讨论（0）
分享你的烹饪技巧和心得，让全世界都看得见！
还没有评论，快来抢沙发～