家常凉菜
东北人的大拌菜，荤素搭配越拌越香
家常凉菜是东北人家逢年过节必上的一道大拌菜，白菜丝、黄瓜丝、粉丝、干豆腐丝配上蒜末和肉丝，淋上酸香料汁一拌，满满一大盆，清爽解腻又管饱，是东北凉菜里最有人情味的一道。
🥬 食材清单
白菜
半棵
黄瓜
1根
粉丝
1把
干豆腐
2张
胡萝卜
1根
猪里脊
100克
大蒜
5瓣
香菜
2棵
🧂 调料清单
生抽
3勺
香醋
3勺
香油
1勺
白糖
1勺
辣椒油
2勺
盐
适量
食用油
适量
👨🍳 制作步骤
1
粉丝提前用温水泡软，再焯水过凉沥干备用
2
白菜、黄瓜、胡萝卜、干豆腐分别切成细丝，香菜切段
3
猪里脊切丝，热锅下油滑炒至变色，加少许生抽调味后盛出晾凉
4
大蒜剁成蒜末，加生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油和盐调成料汁
5
所有丝料放入大盆，铺上肉丝和粉丝
6
淋入料汁，撒香菜，用筷子从下往上翻拌均匀即可
💡 烹饪技巧
白菜和黄瓜切好后别提前拌，临上桌前再拌口感才爽脆；喜欢酸辣可以多加辣椒油和醋。
❓ 常见问题
Q: 肉丝可以不放吗？
A: 可以，不放肉丝就是纯素版家常凉菜，同样清爽好吃。
Q: 为什么拌菜喜欢放粉丝？
A: 粉丝能吸收料汁、增加口感层次，也让整道菜更管饱。
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