🍳
老醋菠菜花生
酸香开胃的经典凉菜，脆爽解腻
老醋菠菜花生是东北饭桌上常见的开胃凉菜，菠菜焯水后翠绿脆嫩，配上炸得酥香的花生米，浇上醇厚的老醋汁拌匀，酸香爽口、越吃越开胃，大鱼大肉后来一盘特别解腻。
🥬 食材清单
菠菜
400克
花生米
100克
大蒜
3瓣
干辣椒
2个
🧂 调料清单
老醋
3勺
生抽
1勺
香油
1勺
白糖
1勺
盐
适量
食用油
适量
👨🍳 制作步骤
1
花生米冷油下锅小火慢炸至微黄酥脆，捞出晾凉备用
2
菠菜择洗干净，切成长段
3
锅中水烧开加少许盐和油，下菠菜焯30秒后立刻捞出
4
焯好的菠菜放入冰水中过凉，挤干水分以保持翠绿脆嫩
5
大蒜切末，与老醋、生抽、白糖、盐、香油调成料汁
6
菠菜和花生米放入大碗，淋上料汁拌匀，撒上辣椒圈即可
💡 烹饪技巧
菠菜焯水后马上过冰水是保持翠绿的关键；花生米要等完全凉透才会酥脆。
❓ 常见问题
Q: 菠菜为什么要焯水？
A: 焯水能去掉菠菜的草酸和涩味，口感更好，也更利于钙的吸收。
Q: 花生米怎么炸才酥？
A: 冷油下锅小火慢炸，颜色微黄就捞出，晾凉后自然酥脆。
这道菜你做成功了吗？
👍 = 做成功了 / 很简单 👎 = 没成功 / 不好学（每天可投一票）
💬 网友讨论（0）
分享你的烹饪技巧和心得，让全世界都看得见！
还没有评论，快来抢沙发～