老式鸡蛋糕
松软香甜的东北老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕是东北人记忆里的味道，全蛋加白糖打发，拌入面粉烤出来，金黄松软、蛋香浓郁，咬一口甜香绵密，以前走亲访友都拎上一包，简单却最让人怀念。
🥬 食材清单
鸡蛋
4个
低筋面粉
120g
白糖
80g
玉米油
30g
🧂 调料清单
白芝麻
少许
👨🍳 制作步骤
1
鸡蛋加白糖，隔温水打发
2
打到体积膨大、画八字不易消失
3
筛入低筋面粉，翻拌均匀
4
加玉米油轻轻拌匀
5
倒入模具，震出气泡
6
烤箱160度烤25分钟至金黄
💡 烹饪技巧
全蛋打发温度约40度最好打；翻拌要轻避免消泡，蛋糕才松软。
❓ 常见问题
Q: 鸡蛋糕为什么发不起来？
A: 打发不到位或翻拌消泡，全蛋要打到浓稠、动作轻快。
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