溜肥肠
外脆里嫩咸香下饭东北内脏经典
溜肥肠是东北内脏菜中的经典猪大肠处理干净后炸至酥脆再溜炒咸香麻辣越嚼越香
🥬 食材清单
猪大肠
400g
青椒
2个
干辣椒
5个
葱
1段
姜
3片
蒜
3瓣
🧂 调料清单
酱油
2勺
料酒
2勺
盐
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
👨🍳 制作步骤
1
猪大肠翻面用盐和面粉反复搓洗至无味
2
洗净的大肠焯水加葱姜料酒煮30分钟捞出切段
3
肠段裹淀粉油温七成热炸至金黄酥脆捞出
4
锅中放油爆香葱姜蒜干辣椒
5
放入青椒块和炸好的肥肠加酱油盐胡椒粉快速翻炒出锅
💡 烹饪技巧
大肠要反复搓洗彻底去腥炸酥后溜炒外脆里嫩口感最好
❓ 常见问题
Q: 怎么处理才不腥
A: 大肠翻面用盐和白醋反复搓洗再焯水加葱姜料酒煮30分钟彻底去腥
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