卤鸡爪
软糯脱骨，越啃越香的追剧小食
卤鸡爪是东北熟食摊上的常客，鸡爪在卤汤中煮至软糯脱骨，胶质丰富、咸香入味，凉吃筋道热吃软糯，是很受欢迎的下酒小菜。
🥬 食材清单
鸡爪
500g
大葱
2段
姜
1块
八角
2个
桂皮
1段
香叶
2片
花椒
1小把
🧂 调料清单
生抽
3勺
老抽
1勺
料酒
2勺
冰糖
15g
盐
适量
👨🍳 制作步骤
1
鸡爪剪去指甲，冷水下锅焯水去腥
2
锅中加水放葱姜香料和调料烧开
3
下鸡爪小火卤煮30分钟至软糯
4
关火后浸泡1小时，让鸡爪更入味
5
捞出晾凉，装盘即可食用
💡 烹饪技巧
想软糯就多煮一会儿，想筋道就少煮并快速过凉；卤汤可留作老汤反复使用。
❓ 常见问题
Q: 鸡爪怎么卤才入味？
A: 焯水后小火卤透，关火浸泡1小时以上，咸香才能渗进骨缝。
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