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三丝爆豆
五彩缤纷的爽口凉拌，豆香松脆
三丝爆豆是东北家常凉菜的代表，黄瓜丝、胡萝卜丝和粉丝三色成丝，再撒上一把炸得金黄松脆的黄豆，浇上蒜香料汁拌开，脆的脆、香的香，颜色好看口感丰富，是饭桌上的清爽担当。
🥬 食材清单
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
粉丝
1小把
黄豆
80克
大蒜
3瓣
🧂 调料清单
生抽
2勺
香醋
2勺
香油
1勺
白糖
半勺
盐
适量
辣椒油
1勺
👨🍳 制作步骤
1
黄豆提前泡发一夜，沥干后冷油下锅小火炸至金黄酥脆，盛出晾凉
2
粉丝用温水泡软，再入开水焯1分钟，捞出过凉沥干
3
黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用
4
大蒜剁成蒜末，加生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油调成料汁
5
三丝码入盘中，铺上粉丝，撒上炸好的黄豆
6
上桌前淋入料汁，拌匀即可食用
💡 烹饪技巧
炸黄豆一定要冷油小火慢炸，中途不断翻动，颜色变金黄就马上捞出，否则余温会炸糊发苦。
❓ 常见问题
Q: 黄豆不泡发能炸吗？
A: 干黄豆直接炸不易炸透，建议提前泡发一夜，炸出的豆子更松脆。
Q: 粉丝可以用别的吗？
A: 可以换成干豆腐丝或白菜丝，同样是经典搭配。
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