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小葱拌豆腐
一清二白的小菜，豆香回甘最清口
小葱拌豆腐是东北人从小吃到大的家常小菜，嫩白的豆腐配上翠绿的小葱，只加一勺香油和盐拌匀，一清二白、清清爽爽。豆腐的豆香配上葱的辛香，简单到极点却百吃不厌，配粥配饭都合适。
🥬 食材清单
嫩豆腐
1块
小葱
4根
🧂 调料清单
香油
1勺
盐
适量
生抽
1勺
香醋
几滴
👨🍳 制作步骤
1
嫩豆腐用清水轻轻冲洗，切成1.5厘米见方的小块
2
小葱洗净沥干，切成细葱花
3
豆腐块放入碗中，加盐、生抽和香醋
4
撒上葱花，淋入香油
5
用筷子轻轻翻拌，让豆腐裹上调料即可，最后静置5分钟更入味
💡 烹饪技巧
拌豆腐要用嫩豆腐口感才滑嫩，动作要轻，翻拌时别把豆腐弄碎；现拌现吃最好。
❓ 常见问题
Q: 豆腐需要焯水吗？
A: 凉拌用嫩豆腐一般不用焯水，若担心豆腥味可用温水泡一下再沥干。
Q: 怎样切豆腐不易碎？
A: 刀面沾点水再切，用推切的手法，切块后轻拿轻放。
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