雪衣豆沙
又称雪绵豆沙 洁白松软如雪的东北甜品
雪衣豆沙是东北有名的传统甜点，豆沙球裹上打发的蛋清糊，下油锅炸到膨起雪白，外面像盖了一层轻柔的雪，咬开豆沙香甜、外壳入口即化，造型和口感都特别讲究。
🥬 食材清单
红豆沙
250g
蛋清
4个
玉米淀粉
30g
面粉
20g
🧂 调料清单
白糖
适量
植物油
适量
👨🍳 制作步骤
1
红豆沙搓成大小均匀的小球备用
2
蛋清用无油无水的盆打发至硬性发泡
3
筛入淀粉和面粉，快速翻拌成蛋泡糊
4
锅中油烧至三四成热
5
豆沙球裹满蛋泡糊下锅，小火炸至微黄膨起
6
捞出控油，撒白糖趁热吃
💡 烹饪技巧
蛋清一定要打到硬性发泡，翻拌要轻以免消泡；油温低一点，慢慢炸才雪白膨松。
❓ 常见问题
Q: 雪衣豆沙为什么塌了？
A: 蛋清消泡或油温太高，打发到位低温慢炸就能膨起定型。
这道菜你做成功了吗？
👍 = 做成功了 / 很简单 👎 = 没成功 / 不好学（每天可投一票）
💬 网友讨论（0）
分享你的烹饪技巧和心得，让全世界都看得见！
还没有评论，快来抢沙发～